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MASTERCLASS Layer Cake

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Description

Vous aimez la pâtisserie anglosaxone mais pas n’importe laquelle… le fait maison ! Naturel, sain, vous pouvez ainsi choisir de faire plaisir à vos papilles tout en prenant soin de votre santé et de celle de vos dégustateurs. 

Mmmmm, ces bons layer cakes, qu’est-ce que vous aimeriez savoir les faire, mais ça a l’air si compliqué… Et bien détrompez vous, ça ne l’est pas et je vais vous le prouver à travers cette série de cours vidéos. 

Ces cours sont accessibles à un niveau débutant, même si vous ne connaissez rien de rien à la pâtisserie, je vais vous guider pas à pas, du matériel à utiliser jusqu’à la conception du gâteau. Mais peut-être êtes-vous déjà une initiée en pâtisserie et souhaitez seulement vous perfectionner ? No problem ! Ce cours répondra aussi à vos attentes car j’y apporterai un côté technique vous permettant même de l’exploiter professionnellement parlant. Vous pouvez aussi offrir tout bonnement ce cours en cadeau à une amie, un membre de votre famille passionné de pâtisserie.

Le layer cake n’aura plus de secret pour vous et cela en seulement 6 vidéos !  

Trève de blabla, voilà le programme :

VIDÉO 1 – L’ORGANISATION : même si un layer cake ce n’est pas compliqué, il y a quand même des étapes à suivre qui peuvent parfois sembler assez fastidieuses, mais avec un minimum d’organisation ces étapes sont allégées et vous évite de faire des erreurs et des oublis. Je vous donne toutes mes astuces d’organisation !

VIDÉO 2 – LE MATÉRIEL : on peut vite s’éparpiller quand on voit tout le matériel culinaire qui existe, mais je vais vous épargner encore une fois ces recherches fastidieuses et surtout la mauvaise surprise d’avoir acheté un matériel qui ne convient pas. Mais par dessus tout, je vais vous faire faire des économies ! Un minimum de matériel pour un beau et bon layer cake ! Je vous ai d’ailleurs joint un PDF à cette leçon avec tous les liens du matériel que je vous présente.

VIDÉO 3 – LES CRÈMES ET GLAÇAGES : La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie. Dans cette vidéo vous apprendrez à réaliser une ganache au chocolat blanc qui permet de garder une couleur blanche et surtout qui a un goût… inégalé ! La crème au beurre, elle, vous permettra de faire le glaçage permettant de donner un bel aspect au gâteau. Mais si la crème au beurre est assez lourde, je vais vous apprendre comment faire pour qu’elle ne se sente quasiment pas au goût et pourquoi il est préférable de l’utiliser à la crème laitière.

Les vidéos suivantes vous feront découvrir 4 layer cakes différents vous permettant ainsi de visiter différents types de génoises (le biscuit délicat, aéré et moelleux) et différentes garnitures (ganaches). Bien évidemment je vous y donnerai toutes mes astuces pour obtenir un gâteau le plus moelleux possible.

VIDÉO 4 – LE LAYER CAKE PRALINE CHOCOLAT : 

VIDÉO 5 – LE LAYER CAKE TUTTI FRUTTI

VIDÉO 6 – LE LAYER CAKE NAKED CAKE

Avec ces vidéos vous serez fin prêt(e)s pour réaliser tous les layer cake possibles et laisser libre court à votre créativité. Mais comme j’adore faire plus et donner plus, je vous offre une vidéo bonus qui viendra clôturer votre apprentissage.

VIDÉO BONUS – LE LAYER CAKE DRIP CAKE

Pour ne pas vous submerger d’informations, vous recevrez les cours en 3 parties :
La première semaine : les cours 1, 2 et 3 .
La deuxième semaine : Les cours 4 et 5.
La troisième semaine : Les cours 5 et 6 + la vidéo BONUS.

Alors n’attendez plus de devenir un(e) pro du layer cake, faites-le !

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